27 mal "Sehr gut" für Bäckereien der Region/ Zertifizierte Spitzenqualität vom BäckerPresseinformation Nr.: 89 - vom 28. September 2016
Potsdam. Zwölf Bäckereien der Bäcker- und Konditoren-Innung Potsdam ließen zum "Tag des Handwerks" am 17. September auf dem Potsdamer Luisenplatz ihre Brote und Kleingebäcke von einem unabhängigen Sachverständiger des Institutes für Qualitätssicherung von Backwaren (IQBack), Bäckermeister Marian Kalliske, beurteilen.
Das Institut aus Weinheim untersucht im Auftrag des Deutschen Bäckerhandwerks bundesweit Backwaren und informiert Verbraucher auf seiner Webseite www.brot-test.de über die Ergebnisse.
Hierzu wurden Geschmack, Geruch, Form, Oberflächen- und Krusteneigenschaften, Lockerung, Krumenbild sowie Struktur und Elastizität einer jeden Backware bewertet. Die Sachverständigen des Instituts wussten dabei auch in der Potsdamer Prüfung nicht, wessen Ware gerade begutachtet wurde. Lediglich eine frei vergebene Prüfnummer sowie die Zutaten waren bekannt.
Das Ergebnis überzeugt: Qualitätsprüfer Marian Kalliske konnte 27 mal "sehr gut" an die Bäckereien der Region vergeben, was einer vollen Punktzahl entspricht. Diese wird bei den sehr strengen Prüfungskriterien nur bei Erreichen der maximal möglichen Punktzahl 100 vergeben. 42 der handwerklich hergestellten Backwaren wurden mit "gut" (ab 90 Punkte von 100) bewertet.
Folgende Betriebe aus dem Kammerbezirk erhielten Silber- und Goldprämierungen:
- Bäckerei & Konditorei Fahland GmbH & Co. KG, Potsdam
- Bäckerei & Konditorei Thomas Neuendorff, Teltow
- Bäckerei & Konditorei Zillmann, Inh. Sven Röder, Werder an der Havel
- Bäckerei Exner, Inh. Tobias Exner e.K., Beelitz
- Bäckerei Karus GmbH, Caputh
- Bäckerei Mende OHG, Michendorf
- Bäckerei Rolf-Michael & Christian Schmidtke, Potsdam
- Bäckerei Braune, Inh. Werner Gniosdorz, Potsdam
- Bäckerei Erich Schröter, Inh. Matthias und Andreas Schröter, Potsdam
- Bäckerei Ihre Kleine Backstube, Nuthetal
- Konditorei Neuendorf, Inh. Thekla Kasten, Beelitz
Brotprüfung
Betriebe, die drei Jahre lang konstant mit "sehr gut" bewertet wurden, können die Goldurkunde beantragen. Alle erfolgreichen Bäckereien wurden mit einem Zertifikat des Institutes ausgezeichnet. Zudem kann sich jeder Verbraucher unter www.brot-test.de unter der Rubrik "Bäcker-Finder" informieren, welche Backwaren den Qualitätstest bestanden haben. Den IQBack Bäcker-Finder gibt es inzwischen auch als App für Smartphones.
Rückfragen an: Geschäftsführung der Innung: Christine Manzl, Hegelallee 15, 14467 Potsdam, 0331 292415, info@potsdamerhandwerk.de
Hintergrund: Über die Handwerkskammer Potsdam
Die Handwerkskammer (HWK) Potsdam ist eine als Körperschaft des öffentlichen Rechts organisierte Selbstverwaltungseinrichtung für die Landkreise Havelland, Oberhavel, Ostprignitz-Ruppin, Potsdam-Mittelmark, Prignitz, Teltow-Fläming und die kreisfreien Städte Potsdam und Brandenburg/Havel. Sie ist die Interessen-vertretung von rund 17.300 Mitgliedsbetrieben (Stand 2016) und ihren mehr als 70.000 Beschäftigten.
Die HWK Potsdam setzt sich für die wirtschaftlichen und politischen Rahmenbedingungen der Handwerksbranche ein, bündelt die Kräfte und Gemeinsamkeiten des Handwerks und bietet ihren Mitgliedsbetrieben zahlreiche Unterstützungen bei wirtschaftlichen und rechtlichen Fragen.
Zu den Mitgliedsunternehmen gehören Handwerksbetriebe aller Branchen; vor allem aus dem Bau- und Ausbaugewerbe, Elektro und Metall, Holz, Bekleidung und Textil, Gesundheit, Reinigung sowie Nahrungsmittel.
Die HWK Potsdam bietet in ihrem Zentrum für Gewerbeförderung in Götz umfangreiche Angebote für die Weiterbildung im Westbrandenburger Handwerk und führt in den dortigen Lehrwerkstätten auch die überbetriebliche Lehrlingsunterweisung durch. Sie ist zuständig für Gesellen-, Meister- und Fortbildungsprüfungen im Handwerk.